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饮食节俭不利健康
来源:运城日报    2019-07-12 10:09:49     责任编辑:猛子

    剩饭剩菜最好在6小时内吃完 很多老年人总将剩饭剩菜放在冰箱好几天,吃时又反复加热,这种做法非常不利于健康。炒熟的菜放置太久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一类很强的致癌物。因而隔夜菜,尤其是绿叶菜,不要吃剩的。同时,老年人的胃肠功能都很脆弱,吃剩饭剩菜会导致胃肠道疾病发作,轻则头晕、心慌,重则呕吐、腹泻,有的还会因此引发其他的疾病。剩菜存放时间不宜过长,最好在6小时内吃完。吃前一定要回锅热透,否则不能彻底杀死细菌。

    吃咸菜最伤心脏和肾脏 腌菜经过制作加工,会产生大量亚硝酸盐,含盐量很高。老年人身体组织器官防御能力下降,常吃咸菜、腌菜会使致病细菌侵入身体,容易导致血压升高;会升高血液中胆固醇的含量,促进动脉粥样硬化;会伤害胃黏膜,有胃癌的危险;会降低身体免疫力,促进身体钙质的流失,出现骨质疏松。常吃咸菜,伤害最大的就是肾脏和心脏。如果实在喜欢吃咸菜,吃前要将咸菜用水煮2分钟—3分钟,或在开水里焯一下,可减少摄入亚硝酸盐。

    腐烂变质水果必须果断扔掉 有些人看到水果烂了,不舍得扔掉,把烂的部分切掉继续吃,认为腐烂的部分已经去除,吃掉余下的也无大碍。这是一种错误的观念。吃了烂水果中的真菌毒素,会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等,严重者还会发生抽风、昏迷,危及生命。但不是所有变烂水果都不能吃,要区别对待。磕磕碰碰而损伤的水果,变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,使伤口出现特别的颜色。这种水果只要在碰撞后没有霉变,短时间内吃完,不会影响健康。储藏不当造成冻伤的水果也是因为细胞破损,导致外表出现烂掉的现象,但并没有细菌繁殖,只要没有霉变,是可以食用的。腐烂变质的水果腐烂部分超过三分之一,各种微生物和真菌都会在水果中加快繁殖,并在繁殖过程中产生大量有毒物质。此时一定不能食用,必须果断扔掉。      (记者 管仲瑶)

编辑:刘娜      责任编辑:猛子 来源:运城日报
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