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黄焖丸子 寓意美好
来源:大同新闻网    2019-05-30 17:20:01     责任编辑:猛子

    虽然如今“老大同八大件”离人们的生活越来越远,越来越模糊,但每逢过年,大同人总是难以割舍对“八大件”的那份情缘。不管是在家吃,还是到饭店吃,年夜饭的餐桌上总会有一道必不可少的菜,那就是象征着团团圆圆的黄焖丸子。因为对于大同人来说,年夜饭的餐桌上如果没有这道菜,再丰盛的年夜饭,也不足以让人感受到浓浓的年味儿。

    说起丸子的来历,民间流传着多个版本,时间最早的应该是起源于秦朝。据记载,秦始皇好吃鱼,每餐必要有鱼,但又不能有刺,而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天,一位厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发恨,就用菜刀背砸鱼发泄。没想到,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟自动露了出来,鱼肉成了鱼茸。正在这时,宫中传膳,厨师急中生智,挑出鱼刺,顺手将鱼茸捏成圆形,投入已烧沸的汤中。不一会儿,一个个色泽洁白、柔软晶莹、尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上。这道菜呈到秦始皇面前,始皇一尝,赞不绝口,问:“何名?”厨师说:“首奉陛下,暂无名。”秦始皇于是说:“朕来赐名。”见其数为九,状如点,秦始皇随手写下“九”字,又觉得少了点什么,便又加了一点,成了“丸”字。可是怎么读呢?秦始皇灵机一动:盛在碗里,就与“碗”同音吧。这样,就有了现在的“丸子”。后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,食材也不仅限于鱼肉,渐渐演变为现在的猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、素丸子等等。

    传说毕竟是传说,但作为“老大同八大件”之一,松松软软、香而不腻的黄焖丸子,不仅寓意美好,而且也是大同人十分喜爱的一道美食,是人们逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜。因为丸子谐音“完了”,一般是宴席中最后一道大菜,寓意着上菜结束。

编辑:刘娜      责任编辑:猛子 来源:大同新闻网
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