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原平鲜肉锅魁
来源:山西日报    2019-04-24 16:06:28     责任编辑:猛子

    原平锅魁制作历史悠久,至今已有300余年。锅魁的原名是“锅馈”,是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事,徒弟便把做月饼剩下的面粉加了点油酥,包点糖馅,压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来,见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃,拿来一尝,酥脆香甜,味道妙极。此后,便按徒弟的做法制饼,上市销售,生意兴隆。取馈赠之意,叫“锅馈”。

    原平锅魁是一种烤制的面食,面饼金黄油润,具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅的不同可以分成甜和咸两种锅魁。我做的是鲜肉锅魁,用新鲜的五花肉加佐料炒香作为馅料,香味扑鼻,面团是发面团和烫面团揉和在一起,外酥里软,入口幽香。(网友乔桥文/图)

编辑:王宁      责任编辑:猛子 来源:山西日报
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