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孝义美食灌肠碗秃
来源:吕梁新闻网    2019-04-01 10:33:18     责任编辑:猛子

    孝义盛产荞麦,荞面灌肠碗秃自然就成了孝义人餐桌上营养丰富的一道美味。

    碗秃可以冷吃或热吃。冷吃时,把碗秃切成块,调上蒜泥、捣烂的芝麻、小磨香油、葱花、辣椒酱、盐、醋等十几种佐料,送到嘴里一嚼,香美味沁人心脾。热炒的碗秃风味独特,碗秃要切得有棱角,配上土豆丝、煮熟的黄豆、粉条和豆芽等,掌握好火候,在恰当的时候加入各种调料,特别是在临起锅时要加蒜泥河陈醋进行烹炒。碗秃出锅时热气腾腾、香气袭人。

    另外,灌肠碗秃是将荞面糊糊灌入猪肠内上笼蒸熟,切开烹炒,吃法独特、香美可口。

 

编辑:王宁      责任编辑:猛子 来源:吕梁新闻网
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