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品尝舌尖上的大槐树老家美味
来源:山西新闻网    2019-02-03 19:20:43     责任编辑:猛子

    槐市槐乡槐望怀故土家山,乡音乡情乡愁香天下味道。春节期间,人们生活最大的变化是改善丰富饮食。国家5A级旅游景区洪洞大槐树将举办“第十三届大槐树民俗中国年”,会让您一饱口福。

    洪洞县有很多特色美食,在满足古槐后裔味蕾的同时,更变成了扎根心中的文化符号。

    麻油馓子是洪洞独有的一种油炸食品,面粉用水调和,揉成面坯,搓成条状,用手来回抻开,粗细均匀,折叠造型,放入油锅,掌握火候,炸成金丝套环的黄脆脆的馓子,如金条缠绕,九曲十弯,又如琥珀似的雕塑,令人喜爱不已。

    洪洞羊杂烩最大特点是原汁原汤,食用时按个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等调料。羊杂烩集羊内脏于一锅,汤鲜味美,味道酸辣兼宜,无腥不腻,入口生津,营养丰富,可御冷驱寒,既经济实惠又食用方便。

    赵城头肉是洪洞县特色风味名吃,料取猪头颅部位,煮时不加任何食品色素,烹制方法秘不外传。成品红白鲜亮,油而不腻,香嫩可口,风味独特,一盘头肉就是一道上品下酒菜。

    洪洞饽糕将面用油搅匀和成,捻薄后包上用韭菜、鸡蛋、粉条做成的馅儿,上油鏊用平匙摁薄,文火煎制,加裹一层蛋皮味道更美。其特点是外酥里嫩,香味四溢,食用时嘴角流油。

    洪洞蒸饭有着独到的口感和丰富的营养价值。黍米是我国古代主要粮食作物,品质属山西地区最好,其氨基酸含量大大超过大米和小麦。洪洞人将黍米和红枣按比例混合,通过熏蒸、浇淋红糖水蒸成蒸饭,逢年过节、男婚女嫁等重大节日,都要用蒸饭款待亲友,为洪洞特色传统风味食品之一。

    上世纪50年代出生的人说,他们上学的那个年代,家家户户都会飘着酱菜的香味,早晨揣一个馒头,夹几片酱菜,简直是美味佳肴,比现在的汉堡吃着都香。近年来,洪洞万安“老咸菜”以其香脆可口、香而不咸闻名遐迩,300余年的历史,不仅成为当地百姓不可缺少的开胃菜,更跻身市级非物质文化遗产行列。

    大槐树景区大型名优土特产超市“槐乡味道”为最具特色、品质最好、价格亲民的山西“老家”土特产销售窗口,极具“老家”特色的槐花饼、大槐树酒、山西老陈醋、大槐树醋糕等名优土特产以其健康营养、风味独特等优势受到广大游客青睐。

    “大槐树民俗中国年”地方美食达30多种,还引进韩国旋风薯塔、老北京冰糖雪梨、激情蒙古烤肉、重庆酸辣粉、长沙大香肠、武汉热干面、天津狗不理包子等特色小吃。

    举杯歌盛世,对酒庆丰年。洪洞大槐树老家欢迎您回家过大年!(李宏伟 刘吉玲 连丽霞)

编辑:王宁      责任编辑:猛子 来源:山西新闻网
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