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山西土特产“金六样”
来源:三晋都市报    2018-11-16 16:44:24     责任编辑:猛子

    中国山西省,地处黄河流域的黄土高原,是华夏文明的发祥地之一。有地球上最富营养、最厚的黄土层,有独特的气候温差效应,又有古老的文化加持,孕育出这六样无与伦比的土特产品。造化赐予世人。

    “金珠王”沁州黄

    在山西东南部太行山腹地,老百姓有句顺口溜:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄”。

    沁洲黄相传是凤凰留下的神种。千年之前,太行山一带时逢百年不遇的大旱。田地龟裂,酷阳肆虐,民不聊生。有檀山寺的僧人,便到附近的凤凰台祭天求雨,要解救百姓于水火。在祈雨的过程中,有僧人发现三株野谷,在干旱的土地上长势茁壮,很觉得神奇,便将其带回寺中,并在附近的土地上播种下来。

    天道随善,佛心慈悲。祈雨后没多日,天降甘霖,百姓度过了苦日子。那几株野谷子也长成了一片作物。

    秋天了,谷子成熟了。众僧将其收割回来,去壳成米。做成饭后,米香飘出屋外,众僧惊异。这米色金黄,晶莹剔透,颗粒圆润。众僧齐谢凤凰神鸟施恩,赐予了如此美妙的食物。为救大众,寺庙把米种散发给附近乡民。

    起初,因这些谷子种在山坡上,老百姓叫它“爬山糙”。到了清朝中期,当地出了一位辅佐皇帝的大官吴阁老。吴阁老将此物奉献给皇帝,皇宫内品尝之后,众大喜。从此檀山一带的小米被指定为朝廷贡品。

    吴阁老也将小米的俗名,冠之以雅,“沁州黄”。从此,沁州黄小米享誉省内外,香飘万里。

    山西人的至宝,醋

    醋,是生活中离不了的调味品。除了山西人敢说是醋天下,地球人都认可。因为山西人醋的消费举世无双。

    山西人吃了醋感情很丰富,吃了山西醋心胸宽广不嫉妒。所以到了战场上仍执于自己的宝贝,缴枪可以,要缴装醋的葫芦不可以。

    醋最早的起源是埃及,有5000年以上的历史了。不过西方的酿醋原料是水果和葡萄。东方酿醋最早的是我国,记载有3000多年了。

    山西人酿出好醋的历史有三四百年以上了。醋的酿造来自于工艺,更决定于原料品质。因为山西独特的气候土壤条件,无霜期短,杂粮丰富营养,山地水矿物质含量多等元素,山西用高粱,麸皮等酿的食醋独一无二。

    中国有四大名醋,山西老陈醋,四川保宁醋,江苏镇江香醋,福建永春醋。其中,山西老陈醋排四大名醋之首。

    山西太原市清徐县,是当之无愧的“中国醋都”。这里有几千年的醋文化历史。生产的醋“绵、柔、酸、甜、香”齐备。

    除是调味品外,老陈醋还是中医药中的一宝呢。

    代州黄酒,国粹作品

    华夏文明,农业的祖师爷神农尝百草,开了种五谷喂养生民的先河。最早的五谷杂粮是麻、黍、稷、麦、菽五种。

    黍是粮食的祖宗。

    代州黄酒是黍米酿制的,几千年了还在固执地坚守。祖上留下的工艺还在传承,一大部分还是手工操作,还有经验的成分。所以它是典型的非物质文化遗产。

    黄酒的历史很悠久,也是世界三大古老的酒种之一。据传我国黄酒的历史可追溯到八九千年前。那时候湖南衡阳一带就酿黄酒了。中国古老的酒文化,实际是黄酒文化。千年以来,民间就留下口碑,“南绍北代”。意思是蒸馏技术传到我国以后,出现了烈性的白酒。而有些地方的黄酒仍有市场。最具代表的好黄酒,中国南方的绍兴,而北方是山西雁门关下的代州(现代县)。

    绍兴的黄酒以糯米为原料。宋元以来,苏浙一带经济繁荣,工商业发达。绍兴黄酒如今名满天下。

    代州黄酒则沉寂千年,独守一隅。以黍米为原料的代州黄酒论品质、口感、营养都是上乘佳品,更是传统文化的精华作品。

    代州黄酒,独步天下。

    究竟如何,你几杯之后可作华论了。

    清徐“炼白葡萄酒”,国之瑰宝

    山西民歌赞美本省的好东西,歌中唱颂“清徐的葡萄甜盈盈”。清徐的炼白葡萄酒更好。

    地球上种植葡萄,最古老的地区是两河流域,今伊拉克那一带。有五六千年了。约两千年前,西汉年间传到了中国。先在中原地区、黄河流域繁殖。清徐县是最早引进的地区。其中“黑鸡心”“龙眼”等品种独绝。

    有好的葡萄,自然有好的酒品。自汉唐引进葡萄酒酿造技术后,清徐的葡萄酒从三国到隋唐,宋元明清,一直都是供京都皇宫贵族享用的贡品。元朝时,走遍世界各地的意大利人马可·波罗,他特地喝过了清徐葡萄酒,大加赞赏。这些史料,在清徐葡萄酒博物馆中都有见证。

    法国最出名的波尔多干红葡萄酒驰名世界,而清徐的炼白葡萄酒则独占一席。

    清徐炼白葡萄酒有独特的工艺。它贵在一个“炼”字。唐宋以来,山西不缺煤炭,自然发酵,加煤炭煮、熬、炼,像制药炼丹一样精炼出好的葡萄酒尚品。传统工艺,历史悠久,不愧是我们民族品牌的瑰宝。有欧洲一些研究葡萄酒文化的专家来考察后,甚是惊奇。

    稀罕的葡萄酒珍品,山西人的骄傲。

    荞宝,神奇的植物米

    山西广灵县,有一种神奇的植物。

    2000多年前,战国烽烟散尽,秦始皇统一了中国。为抵御外敌入侵,秦始皇暴力征用数百万青壮民夫,修建浩大的万里长城。古时生活艰辛,民工死伤无数。有意外的情况报告秦始皇,说雁门大山广灵一带的民工十分壮实,伤损很小。秦始皇立即派人查实。

    郡县回报朝廷,说雁门山以北地区,有种叫“苦荞”的粮食,民工为主食常吃。体壮健硕,疾病不多。后经太医等知识渊博之人的鉴定,说此物是“荞宝”,有“仙丹之灵气,老参之功效”。秦始皇大惊,便让此神物作原料炼丹供御用。

    苦荞,是自然界中很少的药食两用作物,被认为是“五谷之王”,能降三高(高血压,高血糖,高血脂),七大营养素集中身,特别是富含硒元素,有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

    山西是我国苦荞的主产区,特别是雁门关以北的广灵、灵丘县域,土质特别,气温适合,有生产这种神奇作物的独特优势。

    大千世界,唯我独尊,广灵荞宝!

    食用油王者,亚麻仁油

    亚麻仁油就是老百姓俗称的胡麻油。

    胡麻,是中国开通“丝绸之路”的伟大的外交家、探险家,中国史册开放第一人的张骞从中西亚带回来的作物。所以叫胡麻。也是亚麻。

    亚麻有三种,一种是纤维亚麻,东北地区多种,用于纺织。第二种是油用亚麻,亚麻籽榨食用油。第三种是既可作纺织又可油用。

    亚麻油中饱含的亚麻酸,是维系人类脑进化的核心物质,它在人体中不能合成,人必须从体外补充亚麻酸,亚油酸,。而亚麻油富含亚麻酸高达百分之五十。所以称亚麻油为食用油之王。世界许多长寿专家从日本、美国、中国巴马等长寿地区考察证实,他们之所以健康长寿,不为现代疾病困扰,就是摄取了足量的亚麻酸。联合国有关机构一直呼吁,让人们补充人体中缺乏的亚麻酸。

    中国种植亚麻的地方不少。中医药研究表明,亚麻的种植以高寒地区为好。内蒙古中西部,山西北部种植的亚麻中,亚麻酸含量最高。

    山西农科院亚麻油专家,掌握了国际上最先进的亚麻籽脱皮工艺,解决了胡麻油口感苦涩的千年难题。

    山西北部的亚麻油,是极富亚麻酸的食用油之王,质感鲜亮,是可以直接喝的油,无愧天下第一油。     (记者 安静)

编辑:王宁      责任编辑:猛子 来源:三晋都市报
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