您所在的位置: 食品安全频道> 首页新闻
“吃苦胜似进补” 夏天必吃5道苦味养生菜
来源:中国食品安全报    2018-08-10 10:39:24     责任编辑:猛子

    俗话说“夏日吃苦胜似进补”,当你被湿热高温折磨得心烦上火、食欲差的时候,适当吃一些苦味食物,既能除湿消暑,又可提高食欲哦!

夏日“吃苦”的好处

    中医认为,苦入心,能清心火,利于夏季养心。现代科学研究证明,苦味食物多含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等,具有解热祛暑、提神解烦等功用。

    ①.健脾除湿

    夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿,达到平衡机体功能的目的。

    ②.促进食欲

    苦味能刺激味蕾,激活味觉神经,还可刺激唾液腺,增进唾液分泌以及胃液和胆汁的分泌。结合起来便会增进食欲、促进消化。

    ③.去烦健脑

    苦味食物多含可可碱和咖啡因,可提神醒脑,恢复精力。中医也认为,苦味食品可泄去烦热,使大脑更好地发挥功能。

常见的“苦味”

    ①.蔬菜和野菜:苦瓜、莴苣叶、莴笋、生菜、茴香、萝卜叶、苔菜等。

    ②.干鲜果品:杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等。

    ③.食药兼用:五味子、莲子心。

5道“苦味”跟夏天是绝配

    ①.苦瓜

    苦瓜富含生物碱类物质奎宁,可利尿活血,消炎退热、清心明目。

    【吃法】

    最佳吃法是凉拌,以免炒熟后损失维生素或油脂含量过高,破坏清热解毒功效。

    ②.莴苣叶

    莴笋叶中的胡萝卜素含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸抗氧化作用强,此外,它还含有大量的钙。

    【吃法】

    只吃茎部浪费了莴笋最有营养的部分,可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶,或者蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用,也可以在鸡蛋汤里放一些。

    ③.苦菊

    苦菊含有大量维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质,常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力。苦菊是难得安全的绿叶菜,很少生虫害,菜农也很少用农药。

    【吃法】

    凉拌苦菊时,可加点红辣椒和鸡胸肉,既能让营养成分形成互补,也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。

    ④.莲子心

    常用于心火内炽而起的烦躁不眠,可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈,用它泡茶气味幽香,入口苦味若游丝,不用加糖调味。

    【吃法】

    取莲子心2克、生甘草3克,放保温杯中冲入沸水,盖焖10~15分钟后代茶饮,早晚各1次。

    ⑤.苦丁茶

    苦丁茶入口有苦味、而后甘甜清凉,具有清热消暑的效果。饮用热茶后皮肤微微出汗,帮助体内排出热里,比凉茶更能解暑。

    【吃法】

    冲饮苦丁茶有“四关键”,一是水要开;二是水质要好,最好是矿泉水或纯净水等优质水;三是选用瓷器或陶器做茶具;四是放的量要少,苦丁茶有量少味浓、耐冲泡的特点。

3类人不适合“吃苦”

    ①.脾胃不好的人

    体质较差或怕冷、容易拉肚子、脾胃虚寒者,大量吃苦可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。

    ②.经期女性

    苦味食物多数为凉性,经期过度食用,可导致经行不畅。即使在炎热的夏季,经期也不宜过多食用,特别是痛经的女性。

    ③.老人、儿童

    老人和儿童的胃肠功能较弱,大量食用苦味反而影响食欲,造成恶心、呕吐,需要格外谨慎。

编辑:李瑞颖      责任编辑:猛子 来源:中国食品安全报
  相关链接
山西省食药监局组织食品安全知识宣展活动
今日要闻 更多 
监管动态 更多 
评 论 更多 
最严《食安法》须匹配最强执法
被称"史上最严"新《食品安全法》将于今年10月1日起正式施行。【详细】
 
政策法规 更多 
商务部通知:做好婴幼儿配方...
商务部办公厅日前下发通知,要求各地商务主管部门做好婴幼儿...【详细】
 
--- 商 业 链 接 ---
太原双合成食品有限公司山西紫林醋业股份有限公司宁化府益源庆醋业运城食品安全网双汇集团太原六味斋山西杏花村汾酒集团
--- 食 品 网 联 ---
四川美食网国家食药监总局人民网食品频道新华食品中国经济网食品频道中国网食品频道中国食品经济网食安中国中国食品科技网南方网食品频道大众网食品频道粤港餐饮网长城网云南网食品频道大江网食品频道楚荆网食品频道四川在线食品餐饮频道山西省食药局山西省商务厅山西省农业厅山西省质监局山西省工商局
关于我们广告服务工作人员查询新闻热线:0351-4142331监督电话:18103512881邮箱:[email protected]QQ:349000228