您所在的位置: 食品安全频道> 营养与健康•餐饮监督
腐乳叉烧 适合各类人群食用
来源:人民网    2017-11-08 08:18:47     责任编辑:猛子

    主料:梅条肉500克,红豆腐乳1块。

    调料:红腐乳汁、料酒、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉各适量。

    做法:1.梅条肉切大块,开水焯一遍,撇去浮沫。2.加料酒、葱姜、八角、桂皮等佐料煮至八分熟捞出。3.入炒锅加红豆腐乳及腐乳汁、胡椒粉、花椒粉及适量肉汤煮至汤汁收干上色出锅。4.待叉烧肉凉透后切片即可。

    功效:中医认为,豆腐乳性味甘、温,入脾、胃、肝经,具有活血化瘀、健脾消食等功效。被称为“中国奶酪”的腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家大力推崇的健康食品。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于人体消化吸收的氨基酸、烟酸和丰富的蛋白质、维生素,以及钙、镁、铁等矿物质。豆腐在发酵过程中微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,常食可以起到预防恶性贫血的作用。腐乳中含有控制血压的活性肽可以抑制血管紧张素转换酶I(ACE)的活性,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂有一定的保健作用。腐乳中的大豆异黄酮是和糖结合的糖苷形式,发酵之后变成游离形式,更便于在人体中发挥作用。腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,又不含胆固醇,经常食用具有降低胆固醇的作用,比奶酪更有益于健康。

    此道菜肴采用无油烹饪的做法,选用红腐乳和脂肪含量较低的梅条肉制作,菜品营养丰富,叉烧肉嫩汁多,香浓不腻,适合各类人群食用。(榕杨)

编辑:贾欣欣      责任编辑:猛子 来源:人民网
  相关链接
太原食药局餐饮安全交叉检查系列报道(二)
今日要闻 更多 
监管动态 更多 
评 论 更多 
最严《食安法》须匹配最强执法
被称"史上最严"新《食品安全法》将于今年10月1日起正式施行。【详细】
 
政策法规 更多 
商务部通知:做好婴幼儿配方...
商务部办公厅日前下发通知,要求各地商务主管部门做好婴幼儿...【详细】
 
--- 商 业 链 接 ---
临汾食品安全网运城食品安全网双汇集团山西山里红食品有限公司食品山西省焙烤行业协会
--- 食 品 网 联 ---
四川美食网国家食药监总局食品安全网人民网食品频道新华食品中国经济网食品频道中国网食品频道中国食品经济网食安中国中国食品科技网南方网食品频道大众网食品频道粤港餐饮网长城网食品频道云南网食品频道大江网食品频道楚荆网食品频道四川在线食品餐饮频道山西省食药局山西省商务厅山西省农业厅山西省质监局山西省工商局
关于我们广告服务工作人员查询新闻热线:0351-4142331监督电话:18103512881邮箱:[email protected]QQ:349000228