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山西汾阳烤包子
来源:黄河新闻网食品安全频道    2016-10-17 15:55:00     责任编辑:猛子

    烤包子是山西汾阳传统风味小吃之一,俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会,迎宾送友,常食此包。它是将发面配以酥面做皮,包上羊肉胡萝卜馅捏成包子,经烤制而成,金黄焦酥,馅嫩香醇。以韭做馅料营养价值高,益肝健脾,行气理血,润肠通便,补肾温阳。

    汾阳烤包

    主料:面粉300克 酵母4克 水165克

    油酥:面粉100克 油50克

    馅料:韭台 豆干 鸡蛋 粉条 酱油 盐 葱碎 油

    馅料的做法:

    1、粉条煮软切碎,豆干和韭台也切碎。

    2、鸡蛋两个放入碗中打散,倒入油锅中炒熟。

    3、锅中倒入适量的油,放入葱碎炒香,在倒入粉条和豆干碎翻炒。

    4、放入酱油和盐翻炒,然后放入炒熟的鸡蛋混匀。

    5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。

    包子的制作:

    1、将面粉和酵母放入盆内,加入水和成面团,揉光,室温发酵至原来的两倍大。

    2、100克面粉放入碗内,将食油50克放入瓢内上火烧热,泼入面碗内,用筷子拌成油酥。

    3、将饧好的面团上案揉光,滚圆,擀扁,把油酥包裹在里面,在擀成长方形面片,卷成大条。

    4、然后切成10个小剂,逐个切口朝上捏圆,按扁、擀薄、包入馅。包馅时,左手托底,右手提边,边捏边推边转,约捏15--20个褶即可。

    5、将捏好的包子上面刷些油,在撒上芝麻,放入抹油的烤盘里180度,烤约15分钟左右至金黄色时即熟。

编辑:贾欣欣      责任编辑:猛子 来源:黄河新闻网食品安全频道
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